Le spezie nella cuci...

Qual è il motivo di così poco uso delle spezie mediorientali in Italia? Eppure, il nostro paese è molto vicino a tali luoghi. Hamos Guetta, esperto di cultura ebraica tripolina, ne illustra i motivi culturali e storici. Scarica l'articolo in formato PDF

Le spezie e la conse...

Le spezie nella cucina ebraica tripolina, il problema della conservazione cibo: un tema di analisi storica ma anche di comprensione di come i nostri antenati abbiano risolto il problema senza l’uso di un frigorifero. Scarica l'articolo in formato PDF